為什么大米的甜是有溫度影響的呢？

為什么說五常優質大米的甜是有溫度影響的呢？

三江平原雖然緯度較高，但全年平均氣溫1℃-4℃，只有夏季溫度高，熱月平均氣溫在22℃以上，簡單的來說雖然說稻花香有秈稻的基因，但秈稻所生長的環境基本都是高溫地區，它們由于高溫而生長得快，積累的糖分就多，吃起來就甜，也同樣是因為溫度高秈稻中積累的膠稠度少，吃起來就硬口感不好。

反之由于黑龍江的氣候晝夜溫差大的原因，粳米中含有直鏈淀粉含量（干基）16.95%和膠稠度80.0毫米就是稻花香口感好的來源，這也是因為只有黑龍江才可以種植出優質的稻花香來。

這也是黑龍江大米獨特的口感所無法比擬的。

有機米：有機大米指的是栽種稻谷的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。

有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備應用勿淘米產品專利工藝技術，使稻米中于人類食用的營養留存、保全、保鮮，達到完全鮮、香、凈、便、全、綠、廉、Q、黏和自然稻米鮮香味的高品質食用效果。

留胚米，留胚米是指在稻谷加工過程中保留其胚芽部分，工藝復雜，要想留住胚芽，糊米層也基本保留下來，比糊米口感更好，比白米營養價值更高。胚芽位于胚軸的頂端，能發育成胚葉并生長，顧胚芽米被稱為具有生命力的“活米”

胚芽米germinated rice胚芽米是保留米的胚芽部分，是留胚率在80%以上的大米。其營養價值極高，適合各個年齡段的人群食用。

胚芽米的生產工藝需要比較特殊的磨米機，不同百分之比的胚芽米要求的工藝又不相同。市場上能買到的胚芽米，多數是“糙米”的加工工藝。CSA胚芽米采用的是“單拋雙篩”的工藝加工，有別于“精米”的“雙拋單篩”或“雙拋雙篩”的工藝。

“單拋雙篩”的工藝優點是：不過度拋光，比傳統“精米”保留了更多胚芽，口感卻又不像“糙米”那么難下咽。

因為五常優質大米加工工藝的原因，市場上的胚芽米米香很濃，他們的胚芽保留率很高的前提是犧牲了口感，吃起來依舊有點粗糙。口感不好，已經不滿足于現代人的吃飯口味，很難長期食用。而我們CSA的帶胚芽的鮮米，既新鮮，又比傳統精米保留了更多胚芽，又彌補口感上的缺陷，所以適應食用。

胚芽鮮米口感更適合國人的習慣和口味，胚芽在一粒大米中按重量只占3%，營養成分卻過半，被譽為“天賜營養源”，又被稱為大米中的營養“黃金”