大米的等級劃分是怎樣的？

2021-11-16 17:36:27

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　　五常優質大米廠家帶您了解大米的等級劃分是怎樣的？

根據國家標準《大米GB1354—2009》規定，我國大米一級劃分為普通大米和優質大米兩個層次。

　　根據稻谷的分類方法分為三類：

　　1、秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長橢圓形或細長形。

　　2、秈稻收獲季節分為以下兩種：

　　早秈米：腹白較大,硬質顆粒較少。

　　晚秈米：腹白較小,硬質顆粒較多。

　　3、粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈橢圓形。按其粒質和粳稻收獲季。

　　特等：背溝有皮,粒面米皮基本去凈的占85%以上；

　　標準一等：背溝有皮,粒面留皮不超過1/5的占80%以上；

　　標準二等：背溝有皮,粒面留皮不超過1/3的占75%以上；

　　標準三等：背溝有皮,粒面留皮不超過1/2的占70%以上。

　　收購大米水分的限度和大類安全貯存水分標準,由省、自治區、直轄市規定。

　　各類大米中的黃粒米限度為2.0%。

　　衛生標準和動植物檢疫項目,按照國家有關規定執行。

　　五常優質大米廠家教您挑選大米的一些方法：

　　1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

五常優質大米

　　2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。—般含水份過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。